Ingrédients (4 personnes)
20cl de lait
2g de sel
1pincée de poivre
48g de beurre
100g de farine
3 oeufs
50g de comté
4/5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation
Dans une casserole, mettre le lait, le sel, le poivre et le beurre et porter à ébullition.
Incorporer la farine en remuant tout doucement. Attention, la pâte ne doit pas adhérer.
Retirer la casserole du feu.
Incorporer les oeufs 2 par 2, puis le comté coupé en petits dés et la crème. Bien mélanger.
Disposer la pâte en petits tas. Laisser des espaces entre les choux.
Badigeonner de l'oeuf sur le dessus de la pâte et parsemer de comté rapé.
Cuire à four moyen pendant 20 à 30 minutes.